Galler (GN anpassade)

Ett galler kan tyckas vara ett enkelt redskap, men i ett professionellt kök är det en oumbärlig hjälte med en mängd olika användningsområden. Dess primära funktion är att lyfta upp råvaran eller bakverket från en solid yta, vilket möjliggör optimal luftcirkulation. Detta är avgörande för att uppnå en jämn tillagning, perfekt krispighet och en snabbare avkylning. Våra galler är tillverkade av högkvalitativt och grovt rostfritt stål, vilket gör dem extremt tåliga mot höga ugnstemperaturer, lätta att rengöra och motståndskraftiga mot rost. Det är ett måste för allt från stekning i ugn till avkylning av bakverk.

Ett Mångsidigt Verktyg för Kockar och Bagare

Ett robust galler i rostfritt stål kan användas i flera olika steg av matlagningen och bakningen:

• I Ugnen – För Jämn Tillagning: När du tillagar kött, fisk, kyckling eller grönsaker på ett galler i en restaurangugn kan den varma luften cirkulera fritt runt hela råvaran. Detta ger en betydligt jämnare tillagning och en krispigare yta runt om, samtidigt som överflödigt fett smidigt kan droppa ner på en plåt undertill.
• För Avkylning – Krispighet Bevaras: Ett nybakat bröd, en kaka eller nyfriterade produkter som får svalna direkt på en plåt eller bänk blir lätt fuktiga och mjuka i botten av kondensen. Genom att placera dem på ett avkylningsgaller kan luften cirkulera även undertill, vilket säkerställer att den nyvunna krispigheten bevaras.
• För Avrinning och Beredning: Ett galler är även ett utmärkt verktyg att placera i en GN-kantin eller på en plåt. Använd det för att låta friterad eller pocherad mat rinna av, för att tina frysta varor på ett hygieniskt sätt, eller som en bas vid glasering och överdragning av bakverk och praliner.
• Standardiserade Storlekar (GN): De flesta av våra galler följer den professionella Gastronorm (GN)-standarden i olika storlekar (t.ex. GN 1/1, GN 1/2). Detta innebär att de är perfekt anpassade för att passa direkt i gejdrarna på professionella restaurangugnar och på standardiserade kantiner och plåtar.

Höj kvaliteten på din ugnsmatlagning och optimera din avkylningsprocess. Ett robust och hygieniskt galler i rostfritt stål är en liten men mycket smart investering som ger stora fördelar i det professionella köket. Utforska vårt sortiment av ugnsgaller i olika storlekar för att hitta det som passar din utrustning.