Silar

Att kunna separera vätska från fasta ämnen, skölja råvaror eller uppnå en perfekt slät konsistens är grundläggande moment i nästan all matlagning. En professionell sil eller ett durkslag är ett oumbärligt verktyg för detta, och beroende på uppgift finns det olika modeller designade för maximal precision och effektivitet. I ett restaurangkök är silen ofta det sista, avgörande steget för att uppnå den där silkeslena texturen i en sås eller puré. Vi erbjuder ett brett sortiment av högkvalitativa silar i robusta material, byggda för att klara det höga tempot.

Från Grovt Durkslag till Finmaskig Chinois – Rätt Sil för Rätt Jobb

Olika uppgifter kräver olika typer av silar och nät. I vårt sortiment hittar du alla de nödvändiga varianterna:

• Durkslag: Den robusta arbetshästen för de grövre jobben. Ett stort och stabilt durkslag, oftast i rostfritt stål och med fötter, är perfekt för att skölja stora mängder sallad och grönsaker, eller för att snabbt hälla av kokvattnet från pasta och potatis.
• Finmaskiga Silar (Hårdsil/Köksil): Den mest mångsidiga silen för allmän användning. En klassisk kökssil med ett finmaskigt nät är oumbärlig för att sikta mjöl och torra ingredienser för att undvika klumpar, sila buljonger och fonder, eller skölja mindre mängder bär och quinoa.
• Chinoissil (Konisk Sil): Kockens favorit för att uppnå absolut perfektion. Denna konformade sil med ett extremt finmaskigt nät (ibland dubbelt) är det ultimata verktyget för att passera såser, puréer, krämer och coulis till en fullständigt slät och silkeslen konsistens, fri från minsta fiber eller partikel. Används ofta tillsammans med en träslev eller stöt för att pressa vätskan igenom.
• Pipsil (Barsil): En mindre, ofta konisk, finmaskig sil med ett långt handtag. Den används främst i baren för att dubbel-sila cocktails (fine-strain) och fånga upp små isfragment eller fruktbitar, vilket resulterar i en extra klar och elegant drink.

Oavsett om du ska skölja kilovis med sallad, sila en fond till grunden i en sås, eller uppnå den där lyxiga, sammetslena känslan i en finare puré, är rätt sil avgörande för resultatet. Att investera i högkvalitativa silar i rostfritt stål med robusta handtag är en grundläggande del av ett professionellt utrustat kök. Utforska vårt sortiment och hitta de silar du behöver.